چالش های پنهان حبوبات در سبد غذایی خانوار

حبوبات به عنوان یکی از منابع اصلی تأمین پروتیین گیاهی و اقلام استراتژیک سبد غذایی خانوار، این روزها با چالش های جدی در تولید، واردات و قیمت گذاری روبه رو شده است؛ - ایسنا/اصفهان حبوبات به عنوان یکی از منابع اصلی تأمین پروتیین گیاهی و اقلام استراتژیک سبد غذایی خانوار، این روزها با چالش های جدی در تولید، واردات و قیمت گذاری روبه رو شده است؛ کاهش منابع آبی، انحصار واردات، نبود برنامه ریزی دقیق و نوسانات ارزی نه تنها تولید داخلی را با افت شدید روبه رو کرده، بلکه دسترسی عموم مردم به این کالای ضروری را دشوار و سلامت غذایی جامعه را در معرض تهدید قرار داده است.

حبوبات به عنوان یکی از مهم ترین اجزای سبد غذایی خانوار، نقش بسیار حیاتی در تأمین پروتیین گیاهی، فیبر، مواد معدنی و ویتامین های مورد نیاز بدن دارد، این گروه غذایی نه تنها از منظر تغذیه ای، بلکه به لحاظ اقتصادی و پایداری کشاورزی نیز اهمیت بالایی دارد.

در کشورهای در حال توسعه، حبوبات به عنوان جایگزین مناسبی برای گوشت و فرآورده های حیوانی در تأمین امنیت غذایی و سلامت جامعه نقش کلیدی ایفا می کنند.

با توجه به هزینه پایین تر تولید نسبت به منابع پروتیینی حیوانی و قابلیت نگهداری بالا، حبوبات همواره جزء اقلام استراتژیک و ضروری به شمار می رود.